卤牛肉怎么做牛肉不碎

　　做卤牛肉时，可以选择买整块的牛肉，然后将其切成大小适中的块状，这样就可以避免牛肉碎掉。以下是制作卤牛肉的步骤：

　　材料：

　　- 牛肉：1公斤

　　- 生姜：适量

　　- 葱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 冰糖：适量

　　- 八角：适量

　　- 桂皮：适量

　　- 花椒：适量

　　- 香叶：适量

　　做法：

　　1. 牛肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

　　2. 生姜洗净切片，葱切段备用。

　　3. 在锅中放入适量的油，将生姜和葱爆香。

　　4. 放入焯过水的牛肉，倒入适量的料酒和酱油煸炒一下。

　　5. 加入适量的冰糖，慢慢烧开。

　　6. 加入八角、桂皮、花椒和香叶，再倒入适量的水。

　　7. 开小火，煮至牛肉变软，汤汁浓郁即可。

　　温馨提示：

　　1. 一定要用冰糖，它更能提供甜味和颜色。

　　2. 配料可根据个人口味增减，增加商家出售的调料可以让味道更好。

　　3. 煮卤牛肉的时间不要太短，以免牛肉口感过硬，相应地一定要加水，可以根据个人口味煮卤汁。