1. 先将猪肝切成薄片,放入开水中焯水1-2分钟,捞出后用凉水冲洗干净,捞出控水备用;
2. 准备调料,将生姜、青葱、蒜切成细末,加入适量盐、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、香油等调料拌匀成调味料;
3. 将焯水后的猪肝放入调味料中拌匀,放入冰箱冷藏半小时以上,让肝片充分吸收调料;
4. 准备配菜,可以根据个人口味和喜好选择不同的蔬菜,比如黄瓜、胡萝卜、豆芽、豆皮等,切成细丝备用;
5. 将调味好的猪肝装盘,摆上配菜即可。可以根据自己的口味再撒上些芝麻、香菜等调料提升口感。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。