1.选好榨菜：榨菜口感清脆，适合与肉丝搭配。选购榨菜时，可以尝试选择口感鲜脆、颜色鲜艳的榨菜。
2.肉丝处理：肉丝切成适当大小，然后用料酒，盐和淀粉腌制10分钟，可以让肉更加入味。
3.热锅凉油下肉丝：热锅凉油是色、香、味三个方面都非常关键的烹饪技巧，可以让油温均匀逐渐升高，再下入肉丝煸炒。
4.多放一些葱姜蒜：葱姜蒜具有提鲜增香的作用，可以增添菜肴的口感和风味。
5.加入适量的调料：在煸炒过程中可以适量加入盐、香油、酱油、糖、胡椒粉等调料，让菜肴口感更加丰富。
6.最后加入榨菜：煸炒至肉丝熟透后，加入榨菜翻炒几分钟即可。
7.少油少盐：榨菜本身口感较咸，肉丝也有加盐，可以在烹饪时适量减少油盐用量，让菜肴更加健康美味。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
