1. 首先将猪肝洗净，去除掉蒂部的筋膜，切成薄片或细丝待用；
2. 准备姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、油、花椒粉等调料；
3. 将姜末和葱花放入热油中爆香，加入猪肝煸炒至变色；
4. 加入少量的酱油、料酒、盐和糖，并继续翻炒均匀；
5. 最后撒上适量的花椒粉，翻炒至熟透即可；
6. 可以依个人口味加入一些辣椒油或芝麻酱，调味更美味。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
