莲藕搭配猪骨、鸡肉、牛肉、鲫鱼等食材煲汤都非常好，具有滋阴清热、养血润燥、润肠通便、减肥美容等功效。其中，猪骨莲藕汤具有益气补血、滋阴润肤、增强免疫力的效果；牛肉莲藕汤则有强身健体、增强体质的功效；鲫鱼莲藕汤则具有去湿解毒、消肿降压的作用。而莲藕煲汤时，建议加入些许姜片和枸杞等调味品，能够提升汤的味道和药效。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
