菠菜猪肝汤的做法：
材料：
1. 菠菜适量
2. 猪肝1块
3. 姜片3片
4. 盐适量
5. 鸡精适量
步骤：
1. 猪肝洗净后切成小片，用清水浸泡30分钟去血水；
2. 菠菜洗净切段备用；
3. 烧开一锅水，放入姜片和猪肝片焯水，捞出备用；
4. 把焯过水的猪肝和清水一起放进炖锅中，大火煮开后转小火炖20分钟；
5. 加入菠菜，大火煮2分钟；
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
注意：
1. 猪肝一定要先焯水去腥味和血水，否则会影响汤的口感；
2. 炖煮过程中焦枯的泡沫要经常捞出，以免影响汤的味道；
3. 猪肝和菠菜的炖煮时间不能太长，否则会影响菠菜的口感和颜色。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
