黄豆是黄色的，是因为它们含有一种名为类黄酮的化合物。类黄酮是天然存在于植物中的一种化合物，有着强烈的抗氧化作用，可以保护细胞免受氧化损伤。黄豆还含有大量的胡萝卜素，也是黄色的来源。
冬天发豆芽时一定要有合适的温度，避免温度过低导致豆芽生长缓慢或烂根。按照以上方法和步骤操作，就可以在冬天快速且健康地发出优质的黄豆芽了。
