要让红烧猪蹄烂的快，可以尝试以下方法：
1. 先将猪蹄用开水焯一遍，把血水和脏物清洗掉，可以去除一些腥味，这样煮时烂的时间会更短。
2. 使用高压锅煮猪蹄，可以大大缩短烹饪时间，让猪蹄更容易烂。
3. 加入一些有助于嫩化的调料，如生姜、料酒、酱油、冰糖等，可以帮助猪蹄更快地软化。
4. 烹饪时间应该足够长，可以用小火慢慢炖煮，让猪蹄更容易烂。
5. 在烹饪过程中，不要频繁开盖子，保持锅盖的密封性，让热量充分渗透到猪蹄里面，加快烹饪过程。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
