苦荞麦和黑荞麦都有降低血糖的作用，但是苦荞麦所含的植物营养素相对更多一些，对血糖的控制也比黑荞麦更加有效。苦荞麦中的β-葡聚糖和坚果酚等成分也能起到一定的降血糖作用。苦荞麦可以作为降低血糖的健康食品来食用。
荞麦面粉可以制作出多种美味的食品，以下是一些推荐的做法：1.阳春荞麦面：将1勺盐、1勺鸡精、1勺猪油、2勺生抽、1把葱花和面汤混合，然后倒入煮好的荞麦面中。
