猪肝粉是将猪肝先切成薄片，然后炒熟后再磨成粉末。具体炒法如下：
材料：猪肝500克，生姜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，油适量。
步骤：
1.将猪肝切成薄片，用清水浸泡10分钟，去血水。
2.姜洗净，去皮，切成片备用。
3.锅中加油，烧热后放入姜片炒香。
4.加入猪肝片，翻炒至变色。
5.加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒至熟透。
6.将炒好的猪肝捞出，放入研磨机中，磨成粉末。
7.将磨好的猪肝粉通过筛子筛出来，放入容器中保存。
注意事项：
1.猪肝切片要薄而均匀。
2.炒制过程中要不停翻炒，以免猪肝糊底。
3.磨粉时要注意分批磨，避免一次过多容易粘连。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
