米线煮两次的原因是为了使其更加韧性和口感更好。第一次煮的时候，米线需要先被煮熟，然后将其放入凉水中浸泡，以去除表面的黏性。第二次煮的时候，米线需要在煮沸的水中快速煮一下，以恢复其弹性和口感。这样煮出来的米线，质地更加细腻，有嚼劲，口感更好。
一天吃两次银耳汤是可以的，理论上没有问题。每天适量饮用银耳汤可以补充水分、滋润肌肤、增强免疫力等。具体的食用量还需根据个人的身体状况和饮食习惯来确定。银耳汤不宜过量食用，因为过量摄入可能会导致消化不良等问题。
