卤猪蹄上色的关键是要把猪蹄煮透，让猪蹄表面的肉质更加柔软，才能让卤汁更好地渗透。接下来的步骤如下：
1. 将煮熟的猪蹄取出后，用刀在猪蹄表面划几道，使猪蹄表面呈网格状。这样做可以让卤汁更容易渗透，同时也能让猪蹄表面更加美观。
2. 然后将卤汁倒入锅中加热，将猪蹄放入卤汁中煮10-15分钟。
3. 然后将卤汁中的糖和酱油倒入锅中，让猪蹄表面均匀地沾上卤汁。
4. 将猪蹄取出，晾凉后放在冰箱中冰镇，这样可以让卤汁更好地渗透到猪蹄中去，同时也能让猪蹄更加美观。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
