炒牛肉怎么做才嫩窍门

  1.选购肉质:选用脂肪少、肉质细嫩的牛肉,如里脊、牛腱肉等。

  2.切片处理:将牛肉先切成适当大小的块状,再将块状肉斜切成厚度约为2-3毫米的薄片,这样可以增加肉质的嫩度。

  3.腌制:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的酱油、料酒、葱姜蒜等调味料腌制20分钟左右,使肉质更加嫩滑。

  4.蛋液油炸:将腌制好的牛肉片裹上蛋液,再放入油锅中煎炸至金黄色,这样可以增加肉质的口感和嫩度。

  5.快火快炒:在热锅中倒入适量油,加入蒜末、洋葱等食材炒香,再将油炸好的牛肉片倒入锅中,快火快炒即可出锅。

  6.加入淀粉:在炒制的最后几分钟,可以加入适量的淀粉,和肉汁混合,使炒出的牛肉更加嫩滑。

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