鲜猪肝是一道非常营养丰富的食材，可以烹饪出很多美味的菜肴，以下是一些处理方法：
1. 清水泡洗：将鲜猪肝放入清水中，泡1-2小时，然后剪去猪肝表面的筋膜和血管。
2. 冷水煮：把猪肝放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，再煮10分钟左右，捞出后切成薄片备用。
3. 先炒后煮：将猪肝切成片后，先炒一下，加入少许盐和白胡椒粉，再加入适量的水煮5-10分钟即可。
4. 烤制：将猪肝切成小块，用盐和黑胡椒粉调味，放入烤箱中烤约15分钟，或者放在平底锅中煎制至两面金黄即可。
5. 做汤：将猪肝切成小块，放入锅中煮沸后加入适量的鸡肉、姜片、葱段等调料，煮至猪肝变色即可食用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
