整个猪蹄怎么卤好吃

　　以下是一个猪蹄卤的基本步骤，你可以加入自己喜欢的配料和调料：

　　材料：

　　- 猪蹄

　　- 姜片

　　- 大葱

　　- 料酒

　　- 酱油

　　- 冰糖

　　- 八角、桂皮、花椒等香料

　　- 黑木耳、豆皮、腐竹等配菜（可选）

　　步骤：

　　1. 将猪蹄洗净后放入开水中焯水，捞出洗干净备用。

　　2. 锅中放入适量油，加入姜片和葱段煸炒，加入料酒翻炒几下。

　　3. 放入焯好水的猪蹄，加入清水，水量要没过猪蹄，加入一些酱油、冰糖和香料，大火烧开后转小火煮至猪蹄软烂。

　　4. 如果需要加入配菜，可以将配菜泡软加入煮猪蹄的锅中再煮10-15分钟左右。

　　5. 把煮好的猪蹄捞出放入碗中，汤汁倒入猪蹄上面，静置约半个小时，猪蹄会更入味。

　　6. 把猪蹄捞出切成块，可以直接食用或者拌凉菜，也可以配上米饭享用。

　　温馨提示：猪蹄的皮很滑，切的时候要小心，使用菜刀或者厨房剪刀。另外煮猪蹄的时候要注意火候，如果火太大容易煮烂了，如果火太小不容易入味，需要煮到猪蹄软烂但不烂糊。