清洗方法：
1. 先用清水将甲鱼的表面洗净；
2. 然后将甲鱼的腹部切开，将内脏清除干净；
3. 将甲鱼的鳞片刮净，去除表面的泥沙和杂质；
4. 最后再次用清水冲洗干净。
哪里不能吃：
1. 甲壳不能吃，因为甲壳中含有石灰质，会影响人体的吸收和消化功能；
2. 甲鱼的头部和肝脏里含有大量亚硝酸盐，长期食用会对身体产生一定的影响，因此不建议食用；
3. 甲鱼的肉质较为坚硬，消化不良的人群也不宜食用。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
