材料：青辣椒、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油
做法：
1. 青辣椒洗净去蒂，切成细丝；鸡蛋打散备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入青辣椒丝翻炒，加入盐、鸡精、料酒、少许生抽调味。
5. 炒至青辣椒变软后，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6. 炒至鸡蛋液凝固，青辣椒熟透，即可出锅。
提示：
1. 炒青辣椒时不要炒得太老，否则口感会变差。
2. 炒鸡蛋时可以加少许水，可以让鸡蛋更加嫩滑。
3. 根据个人口味，可以添加少量姜丝或者蒜末。
4. 青辣椒较辣，可以根据自己的口味来调整辣味的程度。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
