甲鱼和王八是两种不同的爬行动物。
甲鱼是一种水生爬行动物，属于龟鳖类，通常生活在淡水或半咸水中。甲鱼具有尾巴较短，停泊时灵活潜游，而且甲骨较多，身体呈圆形或半圆形。
王八是一种陆生爬行动物，属于龟鳖类，通常生活在水边或湖泊中。王八具有较长的尾巴，四肢力量强，身体呈扁平形，背部有明显的不规则图案。在中国王八也是一道传统菜肴。
挑选时，以活甲鱼为佳，其肉质更为鲜美。切记，调味品不宜过多，以免掩盖甲鱼本身的鲜美。此时，一锅美味的纯甲鱼便大功告成。炖好的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，香气扑鼻，令人回味无穷。
