煮熟的猪肝有点绿可能是因为猪肝中含有铜离子，铜与蛋白质结合后会形成一种绿色的化合物。这种化合物在煮熟的过程中容易释放出来，导致猪肝变绿。这种情况一般不会对人体健康产生影响，但如果猪肝看起来过于绿色或散发出一股奇怪的气味，不要食用。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
