大蒜含有强烈的辛辣成分，如大蒜素和硫化物等，这些成分能够抑制细菌、真菌、病毒等微生物的生长和繁殖，从而使大蒜不容易被虫所嗜食。大蒜在生长期间还能够分泌出一些化合物，如alliinase等，这些化合物能够中和大蒜内部的有害物质，提高大蒜的抗菌性和抗虫性。一般情况下大蒜不容易被虫所侵蚀。
大蒜是食物，并不是药物或者抗生素类的产品，不能吃大蒜来当消炎药使用。吃大蒜也不会破坏肠道内的菌群水平，生吃大蒜是可以帮助预防肠道内感染和流感等，大蒜里面对健康有益的是大蒜素成分，是对抑制和清除致病真菌，滴虫钩虫等有帮助的。
