米饭的碳水化合物含量比馒头高。一杯(158克)白米饭含有约45克碳水化合物，而一片(45克)标准馒头只含有约15克碳水化合物。如果想要减少碳水化合物的摄入量，可以选择减少米饭的摄入并增加馒头或其他低碳水化合物的替代品。
不过，经过充分咀嚼和适量摄入，河粉同样能够被人体较好地消化。对于一些人来说，米饭可能更易消化；而对于另一些人，河粉或许更为适宜。河粉和米饭在消化性上各有特点。
