荞麦籽壳和果皮中含有一种叫做花青素的天然色素。花青素是一种强效的天然抗氧化剂，有助于保护植物不受紫外线和自由基的损害。在荞麦熟透后，花青素会被荞麦籽壳和果皮中的酶分解，释放出来的花青素会渗入到荞麦内部，使得荞麦变红色。荞麦变红色是因为花青素的存在和分解作用。
荞麦米在煮前最好用清水浸泡数小时，这样不仅能缩短煮粥时间，还能让荞麦更易煮烂，口感更佳。如果喜欢，可以适量加入一些蜂蜜或是椰奶，为荞麦粥增添一丝别样的风味。掌握了这些煮制秘诀，你也能轻松在家煮出美味的荞麦粥，为家人带来一份健康的美味。
