土豆烧牛肉怎么做不柴

  要做出不柴的土豆烧牛肉,需要注意以下几点:

  1. 牛肉先焯水去血水,提前腌制,腌制时间是4小时以上,这样肉质更加鲜嫩。

  2. 烹煮时火力不要过大,用小火慢慢烧制,这样可以使土豆和牛肉都更加入味。

  3. 烧制土豆的时间不要过长,否则会变得过烂。在牛肉基本烧好之后再加入土豆,烧制时间控制在20分钟左右。

  4. 增加酱汁的量,可以使肉和土豆都更加入味,口感更加鲜美。

  以下是土豆烧牛肉的具体做法:

  所需材料:

  牛肉块500克、土豆3个、姜片、蒜头、豆瓣酱适量、生抽、老抽各适量、糖适量、盐适量、料酒适量、水适量、香油适量。

  步骤:

  1. 牛肉块焯水去血色,洗净备用。土豆去皮切块备用;

  2. 糖少量,开小火熬成糖色后,加入葱、姜、蒜末煸炒,加入牛肉块,料酒倒入,翻炒均匀;

  3. 加入适量的豆瓣酱煸炒,加入老抽、生抽调味,倒入适量的水烧开,小火煮至牛肉香烤入味;

  4. 加入土豆块煮,煮至土豆变软,加盐调味,大火收汁,淋上香油即可。

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