大茴香和小茴香都是常见的香料植物，它们的区别如下：
1. 形态：大茴香比小茴香更高大，叶片更长而且更宽，花序也更大。
2. 叶子：大茴香叶子厚且柔韧，较宽，而小茴香叶子较细，柔软度也不如大茴香。
3. 茴香籽：大茴香籽较小茴香稍大一些，呈长扁形，而小茴香籽则呈椭圆形。
4. 香味：大茴香香味较甜，有些许的苦味，而小茴香香味则更强烈，带有清新的芳香。
5. 使用：大茴香是烹饪中常用的调味料之一，主要用于炖菜、腌制肉类等，而小茴香则常被用于调味汤、羊肉等。
