1. 切小块:将羊肉切成小块,块越小越容易炒烂。
2. 腌制:将羊肉加入少量的酱油、料酒、淀粉和姜蒜等腌制10分钟左右,有利于肉质更加嫩滑。
3. 入锅:在锅中倒油,放入葱姜蒜爆出香味后加入羊肉翻炒。
4. 翻炒:用大火将羊肉快速炒熟,不停地翻炒,直到羊肉变色。
5. 加水:加入适量的水,让羊肉浸泡在水中,然后盖上锅盖,以中小火慢炖。
6. 熬煮:将羊肉煮至软烂,期间需不时搅拌,防止粘底。
7. 调味:最后加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后即可出锅。
要控制食用量,因为羊肉属于温补性食物,过量食用可能引起上火,而白萝卜中的芥子油苷也可能刺激肠胃。对于体质虚寒或容易腹泻的孕妇,应减少食用白萝卜,或搭配温性食材以中和寒性。孕早期孕妇可以适量食用羊肉炖白萝卜,但需注意烹饪方式和食用量。