1. 切小块:将羊肉切成小块,块越小越容易炒烂。
2. 腌制:将羊肉加入少量的酱油、料酒、淀粉和姜蒜等腌制10分钟左右,有利于肉质更加嫩滑。
3. 入锅:在锅中倒油,放入葱姜蒜爆出香味后加入羊肉翻炒。
4. 翻炒:用大火将羊肉快速炒熟,不停地翻炒,直到羊肉变色。
5. 加水:加入适量的水,让羊肉浸泡在水中,然后盖上锅盖,以中小火慢炖。
6. 熬煮:将羊肉煮至软烂,期间需不时搅拌,防止粘底。
7. 调味:最后加入盐、鸡精等调味料,翻炒均匀后即可出锅。
面对餐桌上剩余的熟羊肉,如何妥善保存,确保肉质鲜美且安全健康,是许多家庭关心的问题。若计划长期保存,可考虑冷冻。在零下18摄氏度的环境中,熟羊肉可保存数月之久,但建议尽早食用,以保持最佳风味。