市场上的大蒜经过了一系列处理，包括温度控制、湿度控制、离氧等措施，以防止其发芽。大蒜的生长和发芽需要适宜的温度、湿度和光照条件，在市场环境下这些条件难以满足，因此大蒜不会发芽。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
