黄鳝鱼怎么做好吃清淡的

　　黄鳝鱼是一种鲜美的水产食品，通常需要去除其泥腥味，以下是一种简单的清淡做法：

　　材料：

　　- 黄鳝鱼 500克

　　- 姜丝适量

　　- 葱段适量

　　- 料酒适量

　　- 盐适量

　　- 生抽适量

　　- 米醋适量

　　- 糖适量

　　- 水淀粉适量

　　步骤：

　　1. 黄鳝鱼清洗干净，去头、去尾、去鳞、去内脏，切成段或片。

　　2. 烧热锅，加入姜丝和葱段爆香，加入黄鳝鱼翻炒。

　　3. 加入适量的料酒，再加入适量的水煮开，用中火煮约5分钟。

　　4. 加入适量的盐、生抽、米醋和糖，继续煮2-3分钟。

　　5. 取适量的水淀粉拌匀，加入煮开的黄鳝鱼中搅拌均匀，收汁后即可出锅。

　　注意事项：

　　1. 烹饪过程中要注意火候，切勿煮过头，否则会影响食品口感。

　　2. 可以根据个人口味调整调味料的用量。

　　3. 在食用前应先剥去黄鳝鱼的骨头，以免卡喉咙。