猪肝可搭配以下蔬菜：
1. 苦瓜：苦瓜中的苦味成分可调和猪肝的腥膻味，还能帮助消化和排毒。
2. 菠菜：菠菜富含维生素和矿物质，能增强身体免疫力，并且还能帮助猪肝中的铁元素吸收。
3. 芹菜：芹菜具有清热解毒、利尿排毒的作用，搭配猪肝有助于平衡营养。
4. 木耳：木耳中含有丰富的钙、铁等营养成分，能够帮助提高猪肝的营养价值。
5. 豆腐：豆腐中的植物蛋白质能够平衡猪肝中的动物蛋白质，营养更均衡。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
