猪肝可搭配以下蔬菜：
1. 苦瓜：苦瓜中的苦味成分可调和猪肝的腥膻味，还能帮助消化和排毒。
2. 菠菜：菠菜富含维生素和矿物质，能增强身体免疫力，并且还能帮助猪肝中的铁元素吸收。
3. 芹菜：芹菜具有清热解毒、利尿排毒的作用，搭配猪肝有助于平衡营养。
4. 木耳：木耳中含有丰富的钙、铁等营养成分，能够帮助提高猪肝的营养价值。
5. 豆腐：豆腐中的植物蛋白质能够平衡猪肝中的动物蛋白质，营养更均衡。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
