猪肝可搭配以下蔬菜:
1. 苦瓜:苦瓜中的苦味成分可调和猪肝的腥膻味,还能帮助消化和排毒。
2. 菠菜:菠菜富含维生素和矿物质,能增强身体免疫力,并且还能帮助猪肝中的铁元素吸收。
3. 芹菜:芹菜具有清热解毒、利尿排毒的作用,搭配猪肝有助于平衡营养。
4. 木耳:木耳中含有丰富的钙、铁等营养成分,能够帮助提高猪肝的营养价值。
5. 豆腐:豆腐中的植物蛋白质能够平衡猪肝中的动物蛋白质,营养更均衡。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香",但处理不当易发腥发硬。若时间紧张,可加1勺白醋加速血水渗出,腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出,应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补,既能去腥又增层次感。