春笋炒猪肝怎么做才嫩

　　以下是制作嫩春笋炒猪肝的具体步骤：

　　材料：

　　春笋、猪肝、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、油

　　步骤：

　　1. 将春笋去皮洗净，斜切成薄片，用盐水浸泡15分钟，然后过水烫熟备用。

　　2. 猪肝去膜切薄片，加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟，去腥味。

　　3. 葱姜蒜切末备用。

　　4. 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜爆香。

　　5. 加入猪肝翻炒，待变色时加入春笋翻炒均匀。

　　6. 加入盐、酱油、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

　　温馨提示：

　　1. 炒猪肝时不能过久，否则会变硬。

　　2. 春笋要煮熟后再炒，否则口感会不好。

　　3. 腌制猪肝时可加入少许醋或柠檬汁去腥味。