牛腩是我们常见的一种牛肉部位,它的肉质比较硬,需要经过长时间的煮炖才能变得软烂可口。下面是一种简单易做的牛腩炖法,让你制作出软烂好吃的牛腩:
所需材料:
牛腩500克、姜片5片、葱段2根、料酒适量、清水适量、盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1片、小茴香适量、豆蔻适量。
步骤:
1. 牛腩洗净、切成大块;
2. 热水中焯水去腥,捞出沥干;
3. 炒锅中添加少量油,放入姜片、葱段,爆香后加入牛腩快煸炒,加入适量料酒继续煸炒至牛腩表面变色,晾凉备用;
4. 砂锅中加入清水,放入焯水过的牛腩、姜片、葱段、一些盐、冰糖、八角、桂皮、小茴香和豆蔻,烧开后转小火慢炖2小时,再加入盐调味即可。
小贴士:
1. 牛腩可以提前用料酒、盐、生姜片腌制一下,更有助于去腥;
2. 煮牛腩时可以不加水,改为用啤酒替代水,更能让牛腩煮得软烂可口;
3. 如果想让煮出来的牛腩更入味,可以加入适量的老抽或者酱油。