土豆为什么放着放着变绿了

　　土豆变绿的原因是由于其中的一种叫做“龙葵碱”的物质，在阳光下暴露或长期存放后逐渐Ox化，产生了绿色素质，使得土豆表面变绿。如果土豆受到了损伤或者曝晒，也会加速其变绿的速度。绿色的土豆表面含有毒性，不宜食用，应该将绿色部分切掉，以免对人体健康有害。