含纤维多的蔬菜和水果有：
1. 蔬菜：芹菜、菠菜、豆类（豆芽、蚕豆）、南瓜、茄子、菜花、甘蓝、生菜、紫菜等。
2. 水果：草莓、枸杞、木瓜、橙子、柚子、苹果、柿子、葡萄、菠萝、桃子等。
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
