炖排骨清汤的步骤如下：
材料：
- 排骨
- 姜
- 葱
- 盐
步骤：
1. 把排骨用水泡洗一下，放入锅中加水煮开，把浮沫捞掉。
2. 加入几片姜和一段葱，小火炖煮一个小时左右。
3. 炖好后取出排骨和其它杂质，滤掉汤渣，把清汤倒入另一个锅中。
4. 把排骨放回汤中，加入盐调味，再炖煮10分钟左右，直到排骨变得软烂。
5. 把炖好的清汤倒入碗中即可。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
