虾仁芡实是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。下面是制作步骤：
材料：
虾仁 50克，芡实 100克，青椒、红椒适量，葱姜蒜适量，料酒、盐、鸡精适量。
步骤：
1. 先将芡实浸泡2小时或加热水焯水，备用。
2. 将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 青椒、红椒洗净，切丝；葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放油，加入葱姜蒜末炒香。
5. 加入虾仁翻炒至变色。
6. 加入青红椒丝、芡实炒匀。
7. 加入盐、鸡精炒匀即可出锅。
小提示：
1.芡实需要先浸泡或焯水，否则口感会有些生涩。
2.炒虾仁时火要快，否则虾仁变老。
3.加盐、鸡精时可以根据个人口味适量调整。
