新鲜猪肚处理方法如下：
1. 清洗猪肚：将新鲜的猪肚用凉水清洗干净，去除表面的杂质。
2. 加工猪肚：将清洗干净的猪肚切成适当大小，去除内膜和脂肪，洗净再煮沸。
3. 去除异味：将去除内膜和脂肪的猪肚放入清水中加入姜片、料酒、葱等调料，煮沸后焯水去除异味。
4. 食用猪肚：处理好的猪肚可以用来烧汤、凉拌、煮粥等。推荐做法有猪肚粉蒸肉、酸菜炖猪肚、猪肚火锅等。
注意：新鲜的猪肚必须及时处理，不宜长时间放置。处理时要注意卫生，避免交叉污染。
