整个的猪蹄怎么做

　　以下是整个猪蹄的制作步骤：

　　材料：

　　1. 猪蹄2只

　　2. 姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、桂皮、八角、花椒适量

　　3. 水适量

　　步骤：

　　1. 将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄底部的毛刮掉，并且用火烤一下，去除残毛。

　　2. 把刮干净的猪蹄放进锅里，加入姜片、葱段、料酒、桂皮、八角和花椒等调料，加入足够的水，水面要盖住猪蹄。

　　3. 放入适量的冰糖和盐，把炉火调到中火，然后煮开后转小火慢炖2~3个小时，煮至猪蹄软烂入味即可。

　　4. 拿出炖好的猪蹄，撇去表面的浮油，放入碗中。

　　5. 汤汁倒入一个小锅中，加入适量的酱油，调成颜色较深的汁，再倒回猪蹄上。

　　6. 烧一些开水，放到猪蹄汤汁旁边的容器里，用于冷却猪蹄和汤汁。

　　7. 把猪蹄放到冰箱里，等到猪蹄凉透后，就可以切成薄片食用了。

　　温馨提示：

　　1. 煮猪蹄的时候，水面要盖住猪蹄，否则猪蹄不容易煮烂入味。

　　2. 煮猪蹄的时候，能够用慢火煮，这样能够让猪蹄更加入味。

　　3. 切猪蹄的时候，要用冷藏过的猪蹄，这样切起来更加方便。