肥牛可以切成薄片或者丝,具体的切法如下:
1. 切片:将肥牛横向切成约0.3厘米厚的片,可以用刀或者切肉机。
2. 切丝:将肥牛竖向切成约0.3厘米宽的条,然后再将条切成约3厘米长的丝。
不论是切片还是切丝,都需要保持刀的锋利和肉块的冷却,以避免肉质变形和损失营养。切牛肉时是沿着纹理切,这样可以保持肉质的鲜嫩口感。
肥牛焯水去腥的步骤如下:1.准备肥牛:将肥牛片或肥牛卷准备好,如果是冷冻的,需要提前解冻。2.清水冲洗:将肥牛放入流动的清水中轻轻冲洗,可以去除表面残留物和血水,这是初步去腥的步骤。