如果羊排煮不烂，可以尝试以下方法：
1. 倒入更多的水或汤，让羊排可以充分地浸泡和煮烂。
2. 在水中加入一些醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质，加快煮烂的速度。
3. 调整火候，改用慢火煮烤。如果火候过高会导致肉质变硬，可以用更温和的火候煮烤，慢慢烹饪，让肉质更加柔软。
4. 在煮烤的过程中，加入一些调料和香料，如姜、葱、八角、桂皮、香叶等，能够增加肉质的滋味和香气，让肉更容易烂熟。
5. 如果仍然无法煮烂，可以尝试用压力锅或慢炖锅来煮烤。这些设备可以将肉质烤得更加柔软，同时能够让肉质更好的吸收调味料和香料。
