做蛋糕面粉需要过筛的原因有:
1. 去除面粉中的杂质和颗粒,以确保蛋糕面糊的光滑和均匀。过筛可以除去面粉中的小石子、棕壳等杂质,同时也可以把面粉中的颗粒分散开来,避免在面糊中出现结块的现象。
2. 使面粉充分松散,增强面糊的膨胀性。面粉过筛后,空气能够更加容易地渗透到面粉中,进而在搅拌过程中不断地搅入面糊中,从而使面糊变得更加松软、蓬松。
3. 提高面糊的均匀性和稳定性。过筛后的面粉会更加均匀地分布在面糊中,从而使面糊更加稳定,避免出现面糊中出现干粉或凝块的情况,确保蛋糕烤出来外观美观、口感细腻。
用中筋面粉制作面包,既简单又实用,是家庭烘焙的好选择。在一个大碗中,将中筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。用中筋面粉制作的面包,口感松软,麦香浓郁,无论是搭配果酱还是黄油,都是一顿美味的早餐选择。