1. 发面方法：
- 取适量的酵母，在温水中搅拌均匀，添加一些糖，促进酵母的发酵；
- 加入面粉搅拌，揉成柔软的面团；
- 将面团放入大碗或盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖、通风的地方进行发酵，通常需要1-2个小时。
2. 发好面的特征：
- 面团会变得蓬松、松软，不再像之前那样紧实；
- 发酵的面团会发酸味，而且大小明显增加；
- 发好的面团用手指轻轻按压，面团的凹陷部分会慢慢回弹。
在制作馒头时，发好的面团是发展出馒头松软口感的关键。
低聚果糖耐热，有很好的融合性，所以，发面或者做面包等发酵制品的时候添加低聚果糖都是可以的。低聚果糖不太甜，不会影响面的口味。低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，口感是淡淡的清甜，面粉中加入后，成品也会有清香，并且对消化有利。
