纤维高的蔬菜有：
1. 西兰花
2. 芹菜
3. 菠菜
4. 南瓜
5. 青豆
6. 豌豆
7. 芦笋
8. 红薯
9. 甜菜根
10. 红菜苔
11. 木耳
12. 香菇
13. 草莓（虽然不是蔬菜，但是纤维含量非常高）
蔬菜中富含纤维素，特别是蔬菜中的植物纤维可以为大肠提供不可利用的纤维素物质，增加粪便的体积，起到刺激肠道蠕动、促进排便的作用。通过食用富含纤维素的蔬菜可以帮助保持肠道的正常功能，预防便秘。
