单糖和双糖（简单碳水化合物）和淀粉、纤维素等多糖（复杂碳水化合物）。其中，单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等。复杂碳水化合物包括淀粉（如米、面、马铃薯等），纤维素（如蔬菜、水果等）等。这些碳水化合物是人类身体中重要的能量来源。
一般而言，米饭的碳水化合物含量高于馒头。大米是一种主要的碳水化合物来源，含有较高的碳水化合物含量。而面粉中的碳水化合物含量相对较低。但是具体的碳水化合物含量还会因品种、加工方式和服务大小等因素而有所不同。
