泥鳅和豆腐一起炖最营养。豆腐含有易消化的高质量蛋白质和多种人体必需氨基酸，与泥鳅一同炖制，能增加蛋白质摄入量，并且豆腐还含有丰富的钙、铁、镁、锌等微量元素，有助于补充身体所需的各种营养素。
当水温升高至30℃以上或降低到10℃以下时，泥鳅的活跃度会降低，甚至停止摄食。泥鳅之所以活跃，是由于其夜行性、底栖性、水温适应性、低氧耐受性以及觅食和繁殖等生存需求共同作用的结果。
