豆芽发苦的主要原因是因为发芽的过程中,如果水分不足或温度过高,就会导致豆芽发酸、发苦。如果豆子在保存过程中被污染或受到细菌感染,也会导致豆芽发苦。如果发现豆芽已经发苦了,不要食用,以免对身体造成不良影响。
选择黑豆芽,黄豆芽,绿豆芽都可以,充分嚼碎,不要狼吞虎咽就行。