1. 蒜蓉炒腊猪肝: 先将腊猪肝切成薄片，加入蒜末和少量盐、胡椒粉搅拌，腌制10分钟。锅中倒入适量油，加入腌制好的腊猪肝翻炒，加入少许鸡精和葱花翻炒均匀即可。
2. 青椒炒腊猪肝: 将腊猪肝切成薄片，青椒去籽切成红绿两种颜色的丝。锅中加热油，放入腊猪肝煸炒至变色后放入青椒丝，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀即可。
3. 酱爆腊猪肝: 腊猪肝切成小块，用料酒、生姜、葱爆炒至变色，锅中放油，加入豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡精、糖、蒜末、姜末炒匀，加入炒好的腊猪肝块，翻炒均匀即可。
4. 荷兰豆炒腊猪肝: 将腊猪肝切成薄片，荷兰豆切成段，锅中放油，先将腊猪肝煸炒至变色后放入荷兰豆翻炒，再加入盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
