手切羊肉的嫩度取决于以下几个因素：
1. 切割技巧：切羊肉时要选择正确的刀和切割方法。刀要锋利，切割要均匀，避免在肉质上来回乱砍。
2. 肉质：羊肉的嫩度与肉质的部位、肉种、存储时间和饲料等因素有关。肥肉部位比瘦肉部位更嫩滑。
3. 腌制：在切割前，可以先把羊肉浸泡在盐水或生姜汁中，这样可以提高肉质的嫩度。
手切羊肉的嫩度与刀工技巧、肉质、腌制等因素有关，如果掌握好这些因素，手切羊肉是可以做出嫩滑的口感的。
在众多肉类中，牛肉和羊肉因其温补特性，成为冬季餐桌上的常客。那么，冬天吃牛肉好还是羊肉更佳呢？然而，选择牛肉还是羊肉，还需根据个人体质和需求来定。在冬季，无论是牛肉还是羊肉，都是滋养身体的好食材。
