以下是制作方法：
材料：
- 鲜猪肝250g
- 青椒1个
- 红椒1个
- 大葱1根
- 生姜1小块
- 蒜苗适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1.将猪肝洗净，切成薄片后加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；
2.青椒、红椒切成片，大葱、生姜切成末，蒜苗切成段备用；
3.热锅冷油，将肝片放入锅中煎至两面金黄熟透；
4.起锅倒掉多余的油，加入葱姜末煸炒出香味，再加入青红椒和蒜苗翻炒，加入少许盐调味；
5.最后将煎好的猪肝放入锅中翻炒几下即可。
小贴士：
1.猪肝腌制时可以根据个人口味加入适量的辣椒丁提高口感；
2.不要过度煎炒猪肝，避免变老口感不佳；
3.煮熟的猪肝不要用冷水冲洗，容易影响口感。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
