材料：玉米2根、莲藕1根、排骨500克、姜片5片、葱段2节、料酒适量、盐适量、水适量。
做法：
1. 玉米去皮后切成小段，莲藕去皮后切成片，排骨洗净备用。
2. 锅中加入适量水，放入排骨，烧开后撇去浮沫。
3. 加入姜片、葱段、料酒，再放入玉米和莲藕，大火烧开后再转小火炖煮30分钟。
4. 加入适量盐调味，炖煮时间再继续20分钟左右。
5. 最后关火，可以根据口味加入适量鸡精或者味精。
小贴士：
1. 排骨要用滚水焯水，去除血水和脏东西，炖出来的汤更清爽美味。
2. 玉米和莲藕的时间可以根据自己的口感适当调整。
3. 炖汤时注意火候，保持汤的清爽和营养。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
