海蜇体内含有一种称为三甲胺的化合物，它是一种氨基化合物，具有刺激性气味和味道。当海蜇死亡后，三甲胺会被分解成较为浓烈的胺类物质，进一步加强了其腥味。海蜇也含有多种酸性物质，如琼脂酸等，也会对其味道产生影响。海蜇味道腥是由于其体内特有的化合物和分解产物所致。
三、烹饪前的准备在烹饪前，如果是冷藏或冷冻保存的海蜇，需要提前取出进行解冻或回温处理。鲜海蜇的处理需要遵循一定的步骤和注意事项，以确保其口感和营养价值得到最大程度的保留和发挥。
