1. 将金针菇洗净，去掉底部泥沙，切成小段备用。
2. 打入适量的鸡蛋，加入盐、香油、料酒调匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
4. 放入金针菇翻炒，等到金针菇软烂后，倒入鸡蛋液。
5. 不停地翻炒，待鸡蛋凝固，即可出锅上盘。
洋葱炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老；炒洋葱时保持中火，让洋葱充分炒软并炒出香味。4.食材新鲜：选择新鲜的洋葱和鸡蛋，这样炒出来的菜肴口感更佳。
